Flan ze śliwkami - przepis na francuski deser

Flan ze śliwkami to deser w stylu francuskim na kruchym spodzie wypełniony aksamitnym kremem waniliowym przygotowanym na bazie kremu "patissiere". Soczyste śliwki przełamują jego delikatną słodycz, a dodatek karmelu wzbogaca smak.

Flan ze śliwkami i kremem waniliowym.

Flan ze śliwkami to prosty francuski deser wypełniony śliwkami. Delikatny, kremowy i subtelnie słodki, zachwyca pięknym kontrastem jasnego nadzienia i ciemnych owoców.

Klasyczny francuski flan przygotowuje się najczęściej bez owoców. Jego podstawą jest waniliowy krem z mleka, jajek, cukru i skrobi, pieczone na spodzie z ciasta kruchego lub francuskiego.

Moja wersja, czyli flan ze śliwkami, wzbogaca tę klasyczną recepturę o lekko kwaskowe owoce, które znakomicie równoważą słodycz waniliowego kremu. Delikatna nuta karmelu nadaje deserowi jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.

Parametry przepisu.

Przepis na - flan ze śliwkami

Składniki /na formę 24 cm/:

Kruche ciasto:

• 200 g mąki tortowej

• 100 g zimnego masła

• 50 g cukru pudru

• 1 żółtko

• 2-3 łyżki zimnej wody

• szczypta soli

Krem waniliowy:

• 500 ml mleka

• 200 ml śmietanki kremowej 30%

• 3 jajka

• 2 żółtka

• 120 g cukru

• 60 g skrobi kukurydzianej lub budyń waniliowy

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii

Dodatkowo:

• około 8-10 dojrzałych śliwek

• 2-3 łyżki karmelu do dekoracji lub cukru pudru

Flan ze śliwkami w stylu deseru francuskiego.

Przygotowanie na - flan ze śliwkami

Kruche ciasto:

1. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodaj pokrojone masło i rozetrzyj lub posiekaj nożem do uzyskania drobnej kruszonki.

2. Dodaj żółtko oraz zimną wodę, aby ciasto się połączyło.

3. Uformuj kulę, spłaszcz, zawiń i włóż do lodówki na około 30 minut.

4. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód oraz obrzeże formy okrągłej. Nakłuj widelcem i ponownie schłodź przez około 15 minut.

5. Podpiecz przez około 15 minut w 180°, najlepiej z obciążeniem. Następnie usuń i piecz jeszcze około 5 minut.

Krem waniliowy:

1. Mleko i śmietankę podgrzej z wanilią niemal do zagotowania.

2. W osobnej misce wymieszaj jajka, żółtka, cukier i skrobię. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając.

3. Przelej ponownie do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje. Powinna mieć konsystencję gładkiego, gęstego kremu.

Wykończenie i pieczenie flanu:

1. Na podpieczony spód przełóż krem waniliowy i wyrównaj wierzch.

2. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż je na kremie, rozcięciem do spodu, po przekątnej, lekko wciskając w masę.

3. Piecz flan w temperaturze 175°C przez około 35-40 minut, aż krem się zetnie, a powierzchnia delikatnie ze złoci.

4. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce.

5. Przed podaniem można polać wierzch flanu bardzo cienkimi strużkami karmelu lub posypać cukrem pudrem.

Flan ze śliwkami prosty francuski deser.

Flan ze śliwkami łączy klasykę francuskiego cukiernictwa z delikatnym, owocowym akcentem. Kruchy spód, aksamitny krem waniliowy i soczyste śliwki tworzą harmonijne połączenie smaków i struktur, a subtelna nuta karmelu dopełnia walorów smakowych.

Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, podany z filiżanką kawy lub herbaty

To zdecydowanie taki przepis, który może zostać na lata.

Smacznego!