Magdalenki - francuskie ciasteczka maślane
Delikatne, maślane i lekko cytrynowe - francuskie magdalenki przypominają kształtem muszelki. Kruche na brzegach, mięciutkie w środku, najlepiej smakują jeszcze ciepłe, doskonałe do małej czarnej.
Niewielkie złociste ciasteczka w kształcie muszelek to przepyszne magdalenki francuskie. Pachnące masłem, wanilią i nutą cytrynową, a jeszcze lekko ciepłe smakują tak dobrze, że trudno poprzestać na jednej.
To ciasteczka ponadczasowe, subtelne w swojej prostocie z niewymownym smakiem, takie, jak lubię najbardziej.
Skąd pochodzą magdalenki francuskie ciasteczka?
Historia magdalenek jest niemal równie romantyczna jak ich kształt. Najczęściej łączy się je z Commercy w Lotaryngii, gdzie miały zyskać popularność w XVIII wieku.
Według jednej z najbardziej znanych legend podczas przyjęcia wydawanego przez Stanisława Leszczyńskiego zabrakło deseru. Młoda służąca o imieniu Madeleine przygotowała wtedy małe ciasteczka według rodzinnego przepisu swojej babci. Ciasteczka tak spodobał się gościom, że od imienia dziewczyny zaczęto nazywać je Madeleine.
Nie wiadomo, ile w tej historii jest prawdy, ale jedno jest pewne - charakterystyczne ciasteczka w kształcie muszelek na stałe wpisały się w tradycję francuskiego cukiernictwa.
Magdalenki pojawiły się również w literaturze. Marcel Proust uczynił smak małego ciastka zanurzonego w herbacie symbolem wspomnień powracających pod wpływem zapachu i smaku. I chyba trudno wybrać wypiek, który lepiej pasowałby do takiego wspomnienia.
Jak smakują magdalenki?
Pierwsze wrażenie to masło - ciepłe, delikatne i bardzo smaczne. Potem pojawia się subtelna wanilia i świeży cytrusowy aromat.
Dobrze upieczona magdalenka ma lekko przypieczone brzegi, miękkie i lekko wilgotny środek oraz charakterystyczne wybrzuszenie z jednej strony i to zasługa charakterystycznych foremek do ich pieczenia.
Choć nazywamy je ciasteczkami, ich środek bardziej przypomina niewielkie, niezwykle miękkie ciasto biszkoptowo-maślane.
Najlepsze są w dniu pieczenia, jeszcze odrobinę ciepłe.
Przepis na - Magdalenki francuskie
Składniki /na 12-14 ciasteczek/:
2 jajka w temperaturze pokojowej
100 g drobnego cukru
120 g mąki tortowej
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej
drobno starta skórka z 1/2 cytryny
cukier puder do posypania /opcjonalnie/
Przygotowanie na - Magdalenki francuskie ciasteczka:
Masło rozpuść i przestudź, powinno pozostać płynne, ale nie gorące.
Jajka połącz z cukrem i ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy swoją objętość.
Dodaj wanilię i skórkę otartą z cytryny.
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj do masy jajecznej w dwóch lub trzech partiach, delikatnie mieszając, tylko do połączenia składników.
Na końcu cienkim strumieniem wlej przestudzone masło i wymieszaj je z ciastem.
Miskę przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Foremkę posmaruj cienką warstwą masła.
Do każdego wgłębienia nakładaj porcję zimnego ciasta, do 3/4 wysokości.
Piekarnik nagrzej do 200°C, góra-dół.
Wstaw magdalenki i piecz przez około 4 minuty, następnie - bez otwierania piekarnika - zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 5-7 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw je w foremce przez około minutę, a następnie przełóż na kratkę metalową.
Magdalenki francuskie ciasteczka mają w sobie coś niezwykle uroczego. Z kilku składników powstają te niezwykłe ciasteczka, które wyglądają pięknie, pachną cudownie i zachwycają smakiem.
To jedno z tych ciasteczek, których nie trzeba specjalnie dekorować. Ich mała muszelka. złocisty kolor i filiżanka kawy obok są dekoracją samą w sobie.
I chyba właśnie dlatego. mimo upływu lat, magdalenki wciąż pozostają jednym z najbardziej wdzięcznych francuskich wypieków.
Smacznego!
Komentarze