Panna cotta waniliowa z karmelizowanymi śliwkami w pucharku

Delikatna, aksamitna panna cotta pachnąca wanilią, z soczystymi śliwkami otulonymi słodkim karmelem. Płatki migdałów i krucha karmelowa pajęczynka dopełniają całości, tworząc wyjątkowy deser w pucharku.

Panna cotta z karmelizowanymi śliwkami w pucharku.

Panna cotta waniliowa z karmelizowanymi śliwkami to moja jesienna propozycja deserów w pucharku. Karmelizowane śliwki o lekko kwaskowym smaku przełamują słodycz śmietankowego kremu, a migdały i delikatna karmelowa pajęczynka dodają deserowi chrupkości i pięknego wyglądu.

Klasyczna panna cotta wywodzi się z północnych Włoch, szczególnie kojarzona jest z Piemontem. Powstaje ze śmietanki, cukru i żelatyny. Sekret tkwi jednak w proporcjach. Dobra panna cotta nie powinna być twarda ani gumowata. Ma pozostać kremowa, aksamitna i delikatnie drżeć przy poruszaniu pucharkiem.

Dlaczego śliwki tak dobrze pasują do panna cotty?

Śliwki podczas krótkiego karmelizowania miękną, ale zachowują swój kształt. Powstający przy tym gęsty, owocowy sos pięknie kontrastuje z jasną warstwą panna cotty.

Najlepiej sprawdzą się węgierki lub śliwki Stanley - dojrzałe, ale jeszcze jędrne. Dzięki temu podczas smażenia nie rozpadną się i będą pięknie prezentowały się w deserze.

Parametry przepisu.

Przepis na - Panna cotta waniliowa z karmelizowanymi śliwkami

Składniki na panna cottę /2 pucharki/:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%

• 50 ml mleka

• 30 g drobnego cukru

• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1/2 laski wanilii

• 4 g żelatyny

• 2 łyżki zimnej wody

Składniki na karmelizowane śliwki:

• 4-5 śliwek

• 20 g masła

• 2 łyżki brązowego cukru

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• szczypta cynamonu

  
  

Dodatkowo do dekoracji:

• 50 g cukru do karmelowej pajęczynki

• 1-2 łyżki płatków migdałów

• kilka listków świeżej mięty

Panna cotta waniliowa w pucharkach.

Przygotowanie na - Panna cotta waniliowa z karmelizowanymi śliwkami

Panna cotta:

1. Żelatynę zalej zimną wodą i pozostaw na około 10 minut do napęcznienia.

2. Do rondelka wlej śmietankę i mleko. Dodaj cukier i wanilię.

3. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.

4. Zdejmij rondelek z ognia, odczekaj około minuty, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia.

5. Pozostaw masę na 10 minut do lekkiego przestudzenia, a następnie przelej do pucharków, pozostawiając miejsce na śliwki.

6. Wstaw do lodówki na 4 godziny, aż panna cotta stężeje.

Karmelizowane śliwki:

1. Śliwki umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój na cząstki.

2. Na patelni rozpuść masło z brązowym cukrem. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dodaj śliwki.

3. Karmelizuj je około 2-3 minut, obracając. Dodaj wanilię, sok z cytryny i cynamon.

4. Śliwki powinny być miękkie i błyszczące, ale nie mogą się rozpaść.

5. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Karmelowa pajęczynka:

1. Cukier wsyp do małego rondelka, podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.

2. Nie mieszaj łyżką tylko delikatnie poruszaj rondelkiem.

3. Płynny karmel cienkim strumieniem rozprowadź na papierze do pieczenia, tworząc nieregularną pajęczynkę. Pozostaw do całkowitego zastygnięcia.

Uwaga: gorący karmel może spowodować poważne oparzenie, dlatego nie dotykaj go przed całkowitym ostygnięciem.

Dekoracja:

1. Na dobrze schłodzonej panna cotcie ułóż karmelizowane śliwki i polej je niewielką ilością powstałego sosu.

2. Posyp płatkami migdałów, dodaj listek mięty, a tuż przed podaniem dodaj do pucharków kawałek karmelowej pajęczynki.

Panna cotta waniliowa z karmelizowanymi śliwkami i dekoracyjną karmelową pajęczynką.

Panna cotta waniliowa z karmelizowanymi śliwkami jest jednym z tych deserów, w których prostota spotyka się z elegancją. Kremowa waniliowa śmietanka, lekko kwaskowe śliwki, chrupiące migdały i krucha karmelowa dekoracja tworzą kompozycję pełną różnych smaków i tekstur.

Podana w szklanym pucharku wygląda wyjątkowo efektownie, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno jako deser na zakończenie bardziej uroczystego spotkania.

Smacznego!