Semifreddo z pitają - kremowy deser lodowy

Semifreddo z pitają to kremowy, zimny i niezwykle efektowny deser lodowy, który można przygotować bez maszynki do lodów. Delikatna masa śmietanowo - waniliowa łączy się z intensywnie różowym musem z pitai, tworząc piękny marmurkowy wzór.

Semifreddo z pitają - letni deser pełen koloru.

Są takie owoce, które zachwycają jeszcze zanim zdążymy ich spróbować. Pitaja zdecydowanie do nich należy. Pod niepozorną, różową skórką kryje się niezwykle dekoracyjny miąższ pełen drobnych czarnych pesteczek. W odmianie o intensywnie różowym wnętrzu kolor wręcz spektakularny.

Właśnie dlatego postanowiłam wykorzystać pieję do przygotowania semifreddo z pieją - włoskiego deseru lodowego, który nie wymaga maszynki do lodów.

Co to jest semifreddo i pitaja?

Semifreddo to włoski deser mrożony, którego nazwa oznacza dosłownie "półzimny". W przeciwieństwie do klasycznych lodów jego masa jest bardziej puszysta i kremowa. Po wyjęciu z zamrażarki wystarczyć pozostawić deser na kilka minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu łatwo się kroi i ma kremową, aksamitną konsystencję.

Pitaja to owoc idealny do efektownych deserów, nazwana również smoczym owocem, ma łagodny, lekko słodki smak. Jej największym atutem w deserach jest jednak niezwykły wygląd.

Do tego semifreddo najlepiej wybrać potaję z różowym lub czerwonym miąższem. To właśnie ona nada masie intensywny kolor bez używania sztucznych barwników.

Przepis na - Semifreddo z pitają

Składniki:

• 1 duża pitaja z czerwonym miąższem - około 250-300 g miąższu

• 300 ml śmietanki 36%, dobrze schłodzonej

• 250 g mascarpone

• 140 g słodzonego mleka skondensowanego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 łyżka soku z limonki

• 40 g białej czekolady

Dodatkowo do dekoracji:

• kilka kulek świeżej pitai

• wiórki lub drobno starta biała czekolada

• kilka listków świeżej mięty

Semifreddo z pitają.

Przygotowanie:

1. Pitaję przekrój na pół. Z jednej części wydrąż łyżeczką paryską kilka ładnych kulek o jednakowej wielkości i odłóż do lodówki - wykorzystasz je do dekoracji.

2. Pozostały miąższ zblenduj z sokiem z limonki na gładki mus.

3. Mus przełóż do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia. Następnie całkowicie go wystudź.

4. Formę keksową o wymiarach 25x10cm wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia, pozostawiając zapas po bokach.

5. Mascarpone krótko zmiksuj ze schłodzonym mlekiem skondensowanym i wanilią.

6. Ubij śmietankę na puszystą masę, Nie może być za twarda i wmieszaj do masy z mascarpone.

7. Około 1/3 jasnej masy przełóż do osobnej miski i połącz z wystudzonym musem z pitai.

8. Do formy nakładaj na przemian: jasną masę - kilka większych porcji różowej masy - jasną - różową, tworząc 3 warstwy.

9. Na końcu patyczkiem wbitym w masę wykonaj 2-4 ruchy w kształcie ósemki. Wtedy powstanie efekt marmurka.

10. Wierzch deseru wyrównaj i posyp częścią startej białej czekolady.

11. Formę przykryj i włóż do zamrażarki na 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc.

12. Przed podaniem wyjmij semifreddo z zamrażarki na 10-15 minut.

13. Udekoruj kulkami pitai, dodaj pozostałe wiórki białej czekolady i kilka listków mięty.

Semifreddo z piteją i efekt marmurku.

Semifreddo z pitają to deser, który zachwyca wyglądem, jak i delikatną, kremową konsystencją. Intensywnie różowy owoc tworzy piękny kontrast z jasną masą śmietanowo - waniliową, a przy odpowiednim nakładaniu obu części w przekroju pojawia się dekoracyjny marmurkowy wzór.

Kulki świeżej pitai, biała czekolada i mięta są akcentem końcowym, które tworzą wspaniały letni i orzeźwiający deser.

Smacznego!