Sernik skyr na zimno z brzoskwiniami i polewą dyniową

Delikatny sernik skyr na zimno z kawałkami brzoskwiń, na biszkoptowym spodzie. Całość dopełnia złocista, kremowa polewa dyniowa z wanilią i białą czekoladą.

Sernik skyr na zimno.

Delikatny, kremowy i pełen owocowego smaku sernik skyr na zimno to doskonała propozycja na lekki w konsystencji deser bez pieczenia. Aksamitna masa jogurtowa z kawałkami soczystych brzoskwiń, delikatny spód z biszkoptów i złocista polewa z pieczonej dyni tworzą wyjątkowo apetyczne połączenie.

Skyr to gęsty jogurt o wysokiej zawartości białka i delikatnie kwaskowym smaku. Doskonale sprawdza się w deserach na zimno, nadając im przyjemną, kremową konsystencję.

To sernik, w którym klasyczne smaki spotykają się z nutą jesieni. Dyniowa polewa z dodatkiem wanilii i soku z cytryny nadaje mu piękny kolor oraz subtelną słodycz, a delikatne wiórki białej czekolady stanowią eleganckie wykończenie.

Parametry przepisu.

Przepis na - Sernik skyr na zimno

Składniki na formę:/20x20 cm/:

Na spód:

• około 120–150 g biszkoptów

  
  

Na masę jogurtową:

• 800 g jogurtu naturalnego skyr

• 2 łyżki żelatyny spożywczej w proszku /około 25 g/

• około 100 ml zimnej wody do żelatyny

• 3–4 łyżki cukru pudru

• około 250–300 g odsączonych brzoskwiń z puszki

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  
  

Na polewę dyniową:

• około 200 g purée z pieczonej dyni

• 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

• 1–2 łyżki cukru

• odrobina soku z cytryny

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• odrobina zimnej wody do rozmieszania skrobi

  
  

Do dekoracji:

• 20–30 g białej czekolady startej na drobne wiórki

Sernik skyr z brzoskwiniami i polewą dyniową.

Przygotowanie:

Masa jogurtowa skyr:

1. Dno formy o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Następnie ułóż biszkopty ciasno obok siebie, tworząc równą warstwę.

2. Żelatynę zalej zimną wodą i pozostaw do napęcznienia zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

3. Następnie delikatnie podgrzej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.

4. Jogurt skyr wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią. Do przestudzonej, płynnej żelatyny dodaj kilka łyżek masy jogurtowej i dokładnie wymieszaj, aby wyrównać temperaturę.

5. Połącz z pozostałym jogurtem, cały czas mieszając.

6. Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój na niewielkie kawałki. Dodaj do masy jogurtowej i delikatnie wymieszaj.

7. Gotową masę przełóż na biszkoptowy spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na około 3 godziny, aż masa stężeje.

Polewa dyniowa:

1. Purée z pieczonej dyni przełóż do niewielkiego rondelka. Dodaj cukier, wanilię oraz odrobinę soku z cytryny.

2. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.

3. Skrobię rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do gorącego purée. Krótko zagotuj, ciągle mieszając, aż polewa zgęstnieje.

4. Odstaw do przestudzenia. Polewa powinna być kremowa, gładka i łatwa do rozprowadzenia.

Wykończenie sernika:

1. Przestudzoną polewę dyniową rozprowadź równomiernie na schłodzonej masie jogurtowej.

2. Posyp powierzchnię drobno startą białą czekoladą i ponownie wstaw sernik do lodówki na około 2 godziny.

3. Przed podaniem pokrój ostrym nożem na prostokątne porcje.

Kilka wskazówek do przygotowania na - sernik skyr na zimno:

• Najlepiej wykorzystać gęste purée z pieczonej dyni, bez nadmiaru wody.

• Brzoskwinie należy dokładnie odsączyć, aby nie rozrzedzały masy jogurtowej.

• Polewa dyniowa przygotowana ze skrobią, bez żelatyny, pozostaje miękka i kremowa. Może lekko rozmazywać się podczas krojenia.

• Sernik najlepiej przechowywać w lodówce i podawać dobrze schłodzony.

Sernik skyr na zimno z polewą dyniową.

Sernik skyr na zimno z brzoskwiniami i polewą dyniową zachwyca przede wszystkim połączeniem smaków i konsystencji. Delikatna, jogurtowa masa, słodkie kawałki brzoskwiń oraz aksamitna polewa z pieczonej dyni tworzą deser, który jest jednocześnie subtelny i wyjątkowy.

Wanilia podkreśla jego łagodny charakter, odrobina cytryny wnosi przyjemną świeżość, a biała czekolada dodaje eleganckiego, słodkiego akcentu.

To doskonały przykład na to, że jesienne desery nie muszą być ciężkie ani intensywnie korzenne. Czasem wystarczy odrobina dyni, kilka prostych składników i pomysł na nieco inne połączenie smaków, aby powstało coś naprawdę pysznego.

Smacznego!