Śliwkowe mini serniczki - kremowy deser w małych porcjach

Śliwkowe mini serniczki to kremowy deser na maślanym spodzie, udekorowany karmelizowanymi śliwkami. Delikatne, eleganckie, doskonałe na słodką przekąskę do filiżanki czarnej kawy.

Śliwkowe mini serniczki posypane okruszkami.

Śliwkowe mini serniczki to małe porcje kremowego sernika na kruchym spodzie, zwieńczone miękkimi, lekko karmelizowanymi śliwkami. Delikatna masa waniliowa, chrupiący spód i lekko kwaskowe owoce tworzą deser, który smakuje równie dobrze, jak wygląda.

Miniaturowa forma sprawia, że każdy serniczek jest gotową, elegancką porcją. Można podać je do popołudniowej kawy, przygotować na przyjęcie albo po prostu wtedy, gdy mamy ochotę na coś wyjątkowego, ale nie chcemy piec dużego sernika.

Dlaczego warto zrobić mini serniczki?

Lubię desery podawane w małych porcjach – wyglądają efektownie i nie wymagają późniejszego krojenia. W przypadku tych serniczków dodatkową zaletą jest połączenie delikatnej masy serowej z intensywnym smakiem śliwek.

Owoce lekko karmelizuję na patelni, dzięki czemu stają się miękkie, błyszczące i nabierają głębszego smaku. Na dobrze schłodzonych serniczkach prezentują się naprawdę pięknie.

Śliwkowe mini serniczki – przepis

Składniki - porcja: 6 mini serniczków:

Spód:

• 100 g herbatników maślanych

• 45 g roztopionego masła

  
  

Masa serowa:

• 400 g twarogu sernikowego z wiaderka

• 100 g mascarpone

• 80 g drobnego cukru

• 1 duże jajko

• 1 żółtko

• 1 łyżeczka wanilii

• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

• 2 łyżki śmietanki 30%

Karmelizowane śliwki:

• 5–6 śliwek

• 20 g masła

• 2 łyżki brązowego cukru

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• odrobina wanilii

• szczypta cynamonu – opcjonalnie

Do dekoracji:

• kilka herbatników maślanych

• listki mięty lub melisy

• opcjonalnie odrobina cukru pudru

Mini serniczki ze śliwkami w małych porcjach sernika.

Przygotowanie na - śliwkowe mini serniczki:

Na spód:

1. Herbatniki bardzo drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem.

2. Masę przełóż na dno sześciu małych obręczy cukierniczych albo zagłębień formy do muffinek wyłożonych papierowymi papilotkami. Mocno dociśnij łyżeczką.

3. Wstaw do lodówki na około 15 minut.

   
   

Masa serowa:

1. Twaróg sernikowy, mascarpone i cukier krótko wymieszaj na niewielkich obrotach miksera.

2. Dodaj jajko i żółtko, następnie wanilię, skrobię i śmietankę.

3. Miksuj tylko do połączenia składników. Zbyt długie ubijanie napowietrzy masę i serniczki mogą mocniej urosnąć, a następnie opaść.

4. Masę rozdziel pomiędzy przygotowane foremki.

   
   

Pieczenie:

1. Serniczki piecz w temperaturze 155°C, góra-dół, przez około 25–30 minut.

2. Środek może być po upieczeniu delikatnie sprężysty – masa zetnie się całkowicie podczas studzenia.

3. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw serniczki w środku przez około 15 minut.

4. Następnie wystudź je w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.

   
   

Karmelizowane śliwki:

1. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki, a następnie pokrój na grubsze cząstki.

2. Na patelni rozpuść masło z brązowym cukrem. Dodaj śliwki, sok z cytryny, wanilię i – jeśli lubisz – odrobinę cynamonu.

3. Podsmażaj przez około 3–5 minut. Owoce powinny zmięknąć, ale nadal zachować kształt.

4. Pozostaw je do całkowitego wystudzenia.

Dekoracja mini serniczków:

Na dobrze schłodzonych serniczkach ułóż po kilka cząstek karmelizowanych śliwek. Polej niewielką ilością syropu powstałego podczas karmelizowania.

Dodaj kilka okruszków maślanych ciasteczek lub czekoladowych i maleńki listek mięty lub melisy.

Mini serniczki ze śliwkami po upieczeniu – kremowe, delikatne i udekorowane miętą.

Śliwkowe mini serniczki łączą w sobie wszystko, co lubię w niewielkich deserach – chrupiący spód, aksamitne wnętrze i efektowne wykończenie.

Kremowa, waniliowa masa jest delikatna i niezbyt słodka, dlatego lekko kwaskowe, karmelizowane śliwki pasują do niej znakomicie. Każdy serniczek jest osobną porcją, dzięki czemu deser prezentuje się bardzo elegancko i nie wymaga dodatkowego krojenia.

Podane na białej porcelanie, z filiżanką kawy obok, wyglądają odświętnie, choć ich przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. To jeden z tych deserów, które można przygotować wcześniej, schłodzić i udekorować tuż przed podaniem.

Smacznego!