Dyniowe babeczki z kremem waniliowym
Miękkie pachnące jesienią dyniowe babeczki z kremem zachwycają nie tylko smakiem, ale pięknym kształtem, wyglądają jak prawdziwe małe dynie. Delikatne ciasto z puree z dyni i delikatny krem tworzą piękny deser do spróbowania.
Jesień ma swoje smaki i kolory, a dynia zdecydowanie należy do jej najlepszych symboli. Dyniowe babeczki z kremem waniliowym są miękkie, wilgotne i delikatnie korzenne, a aksamitny waniliowy krem świetnie przełamuje ich złocisty kolor.
Upieczone w foremkach w kształcie małych dyń wyglądają wyjątkowo efektownie i właściwie nie potrzebują już dodatkowej dekoracji.
To deser, który polecam do popołudniowej kawy na uroczyste spotkania rodzinne.
Przepis na - Dyniowe babeczki z kremem waniliowym
Składniki na babeczki na 6 sztuk:
220 g gęstego puree z dyni
220 g mąki pszennej
2 jajka
120 g drobnego cukru
100 ml oleju o neutralnym smaku
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu lub pasty waniliowej
¼ łyżeczki mielonego imbiru
szczypta soli
Krem waniliowy
250 g mascarpone, dobrze schłodzonego
200 ml śmietanki 30 lub 36%, dobrze schłodzonej
2–3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 175°C, góra–dół. Foremkę w kształcie małych dyń delikatnie posmaruj masłem lub olejem.
Jajka ubij z cukrem przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
Dodaj olej, wanilię oraz puree z dyni. Krótko wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól.
Suche składniki wsyp do masy dyniowej i wymieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
Ciasto przełóż do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości.
Piecz przez około 22–25 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaw babeczki przez kilka minut w foremce, a następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
Przygotuj krem: mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię ubij razem na gęsty, puszysty krem.
Wystudzone babeczki przekrój poziomo na pół.
Na dolnej części rozprowadź lub wyciśnij porcję kremu waniliowego.
Przykryj górną częścią babeczki i lekko dociśnij, tak aby krem był delikatnie widoczny pomiędzy warstwami.
Jak przygotować puree z dyni?
Dynię umyj, przekrój na pół i usuń pestki oraz włóknisty środek.
Pokrój ją na mniejsze kawałki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 35–50 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki. Czas zależy od rodzaju i wielkości kawałków dyni.
Po lekkim przestudzeniu oddziel miąższ od skórki. W przypadku dyni Hokkaido skórkę można również zmiksować, jeśli jest dobrze upieczona i miękka.
Miąższ przełóż do blendera i zmiksuj na gładkie puree.
Jeśli puree jest zbyt wodniste, przełóż je na sitko wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym i pozostaw na około 20–30 minut, aby odciekł nadmiar płynu.
Do babeczek najlepsze będzie gęste, aksamitne puree, bez nadmiaru wody. Można przygotować je dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Kilka wskazówek:
Babeczki najlepiej smakują, gdy przed podaniem spędzą około pół godziny poza lodówką.
Samo dyniowe ciasto można przygotować dzień wcześniej, a kremem przełożyć je dopiero przed podaniem.
Gotowe babeczki z kremem przechowujemy w lodówce.
Jeśli lubisz delikatniejszy smak, możesz pozostawić tylko cynamon i wanilię. Ja nie przesadzałabym z przyprawami — dynia i krem waniliowy powinny pozostać wyczuwalne.
Dyniowe babeczki z kremem waniliowym łączą w sobie wszystko, co lubię w jesiennych wypiekach: piękny kolor, miękkie i wilgotne ciasto, subtelny aromat przypraw oraz delikatny krem.
A dzięki kształtowi małych dyń prezentują się tak efektownie, że wystarczy ułożyć je na eleganckiej paterze, by stworzyć wyjątkowy jesienny deser.
Do filiżanki dobrej kawy trudno o piękniejszy jesienny dodatek.
Smacznego!
Komentarze