Kruche babeczki z jabłkami i bezą

Kruche babeczki z jabłkami i bezą to mini babeczki z maślanym spodem, jabłkowym nadzieniem i puszystą bezą. Słodki deser w małych porcjach do spróbowania.

Kruche babeczki z jabłkowym nadzieniem i słodką bezą.

Nie każde ciasto musi być krojone na równe kawałki. Czasem znacznie lepiej wyglądają mini babeczki, w których wszystko jest co najlepsze - cienka warstwa kruchego ciasta, miękkie jabłka i wysoka czapa puszystej bezy.

Kruche babeczki z jabłkami i bezą właśnie takie są.

Najbardziej lubię w nich kontrast tekstur. Spód maślany i pysznie kruchy, jabłka pozostają soczyste, a beza tworzy efektowne wykończenie. A podane na osobnych talerzykach wyglądają naprawdę pięknie.

Przepis na - Kruche babeczki z jabłkami i bezą

Składniki na ciasto - 6 sztuk:

• 150 g mąki tortowej

• 90 g zimnego masła

• 40 g cukru pudru

• 3 żółtka

• szczypta soli

• 2-3 łyżki zimnej wody /opcjonalnie/

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 2-3 średnie kwaśne jabłka najlepiej antonówki

• 1 łyżeczka masła

• 1-2 łyżki cukru

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki na bezę:

• 3 białka

• 150 g drobnego cukru

• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

Kruche babeczki z jabłkami i puszystą bezą podane na paterze.

Przygotowanie na - kruche babeczki z jabłkami i bezą

Kruche ciasto:

1. Mąkę tortową przesiej do miski, dodaj cukier puder i szczyptę soli. Zimne masło pokrój na kawałki i rozetrzyj z mąką, aż powstaną małe okruszki.

2. Dodaj żółtka i krótko zagnieść ciasto - tylko do momentu połączenia składników, gdyby ciasto było za suche dodaj zimną wodę.

3. Uformuj placek, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce na około 20-30 minut.

4. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm. Wytnij kółka nieco większe od średnicy foremek, przełóż do foremek i dociśnij do dna oraz boków. Nadmiar ciasta zetnij przy krawędziach. Spody nakłuj widelcem.

5. Piecz przez około 12-15 minut w temperaturze 180°C, góra-dół, aż brzegi zaczną się delikatnie rumienić.

Nadzienie jabłkowe:

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.

2. Na patelni rozpuść masło, dodaj kawałki jabłek, cynamon oraz sok z cytryny.

3. Podsmaż przez około 5-7 minut do zmiękczenia jabłek, nie rozgotuj, powinny zachować niewielkie kawałki.

4. Gotowe nadzienie odstaw do przestudzenia. Jeśli jabłka puściły dużo soku, warto chwilę je odparować.

5. Na podpieczone kruche spody wyłóż równe porcje jabłek.

Beza:

1. Białka ubij na średnich obrotach miksera. Dodawaj stopniowo cukier, najlepiej po 1 łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.

2. Na końcu dodaj skrobię, sok z cytryny i wanilię, krótko zmiksuj.

3. Bezę przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciśnij na jabłka wysokie rozetki.

4. Babeczki włóż ponownie do piekarnika i piecz 10-15 minut w 150°C, aż beza delikatnie zarumieni się na wierzchu.

5. Po upieczeniu pozostaw babeczki do ostygnięcia.

Kruche babeczki z jabłkami i bezą - słodki, mały deser.

Te mini babeczki mają wszystko, czego potrzeba dobremu deserowi: kruchy maślany spód, miękkie jabłka z delikatną nutą cynamonu i słodką, waniliową bezę. Każdy kęs łączy w sobie coś kruchego, soczystego i puszystego, dzięki czemu całość jest bardzo smaczna i dobrze zbalansowana.

Kruche babeczki z jabłkami i bezą pięknie prezentują się podane na paterze lub na małych deserowych talerzykach do małej czarnej.

Jeśli lubicie małe desery z owocami, zajrzyjcie do przepisu na kruche babeczki z borówkami i kremem waniliowym wyglądają elegancko i smakują pysznie.

Smacznego!